Allicyna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Allicyna
enancjomer R allicyny enancjomer R allicyny
enancjomer R allicyny enancjomer R allicyny
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C6H10OS2
Masa molowa 162,27 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 539-86-6
PubChem 65036[1]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Allicynasiarkoorganiczny związek chemiczny, fitoncyd o działaniu bakteriobójczym i charakterystycznym zapachu. Powstaje po uszkodzeniu tkanki cebuli, czosnku i niektórych innych roślin jako produkt (mieszanina racemiczna) przekształcenia alliiny (1) pod wpływem enzymu allinazy poprzez pośredni kwas allilosulfenowy (2):

Lyasis Alliin.svg
Synthesis Allicin.svg

Przypisy

  1. Allicyna (CID: 65036) (ang.) w bazie PubChem, United States National Library of Medicine.
  2. a b c d Allicyna (ang.). [martwy link] The Chemical Database. The Department of Chemistry, University of Akron. [dostęp 2012-02-09].