Cykoria endywia
Systematyka wg Reveala
Domena	jądrowce
Królestwo	rośliny
Podkrólestwo	naczyniowe
Nadgromada	nasienne
Gromada	okrytonasienne
Klasa	Rosopsida
Rząd	astrowce
Rodzina	astrowate
Rodzaj	cykoria
Gatunek	cykoria endywia
Nazwa systematyczna
Cichorium endivia L.
Galeria zdjęć i grafik w Wikimedia Commons

Cykoria endywia, endywia (Cichorium endivia L.) – gatunek rośliny jednorocznej lub dwuletniej, należący do rodziny astrowatych. Endywia pochodzi z wybrzeży Morza Śródziemnego i Azji Południowej. Znana była już w starożytności. W Europie uprawiana od XVI wieku.

[edytuj] Morfologia

Łodyga

Ma wysokość 0,5 – 1,5 m, zwykle naga. Roślina zawiera sok mleczny.

Liście

Dolne liście podłużne i pierzaste, górne jajowate, siedzące.

Kwiaty

Koszyczki kwiatowe umieszczone w kątach górnych liści i na szczytach łodyg.

[edytuj] Zastosowanie

Uprawa endywii

• Sztuka kulinarna – należy do warzyw i jej liście odziomkowe używane są w charakterze sałaty. Ma pikantny, gorzkawy smak. Dobrze komponuje się z ostrymi serami i z dodatkiem orzechów. Zawiera więcej związków mineralnych i witamin niż sałata. Pobudza apetyt dzięki zawartości inuliny oraz substancji gorzkiej – intybiny. Z jej liści przyrządza się smaczne sałatki.

[edytuj] Uprawa

Wymagania

Udaje się na glebach średnio zwięzłych bądź lekkich. Jej rozwojowi sprzyja łagodna jesień i wysoka wilgotność powietrza.

Sposób uprawy

Siew na przełomie lutego i marca pod osłonami lub w czerwcu - lipcu na rozsadniku. Zbiór w maju - czerwcu lub we wrześniu - październiku. Endywię bieli się, aby pozbawić ją gorzkiego smaku.

[edytuj] Zmienność

Odmiany:

• endywia eskariola (Cichorium endivia L. var. latifolium Lam.) – o liściach gładkich.
• endywia kędzierzawa (Cichorium endivia L. var. crispum Lam.) – o karbowanych, postrzępionych liściach.

Zobacz też: cykoria podróżnik.