Pap z chakalaką

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Sos chakalaka

Pap z chakalaką – ugotowana mąka kukurydziana z ostrym w smaku sosem warzywnym, spożywana na co dzień w Lesotho[1].

Tradycyjne danie kuchni lesotyjskiej[2][3] złożone z pap-pap (inaczej papa lub pap), czyli ugotowanej w osolonej wodzie mąki kukurydzianej i gęstego sosu warzywnego o nazwie chakalaka (na bazie pomidorów, czerwonej papryki, czerwonej papryki chili, marchewki i cebuli[4])[1].

Sos chakalaka podaje się na talerzu obok kukurydzianej pap lub polewa się nim porcję pap[2]. Sos może zostać wzbogacony groszkiem lub fasolką[2][5]. W wersji niewegetariańskiej do dania serwowane są kawałki mięsa, np. kurczaka[4].

Sos chakalaka ma wiele odmian w zależności od regionu i rodzinnych tradycji kulinarnych[5]. Współcześnie zamiast pap z mąki kukurydzianej z sosem może być podawany także ugotowany ryż[4].

Przypisy

  1. a b Lesotho Chakalaka and Pap-Pap (ang.). internationalcuisine.com. [dostęp 2017-11-19].
  2. a b c Lori Lapierre: Ethnic Food of Lesotho (ang.). traveltips.usatoday.com. [dostęp 2017-11-19].
  3. James Minahan: The Complete Guide to National Symbols and Emblems (ang.). W: Lesotho [on-line]. ABC-CLIO, 2009. [dostęp 2017-11-19]. s. 854.
  4. a b c (pod redakcją) Toyin Falola Ph.D. i Daniel Jean-Jacques: Africa: An Encyclopedia of Culture and Society (ang.). W: Lesotho [on-line]. ABC-CLIO, 2015. [dostęp 2017-11-19]. s. 655.
  5. a b Top 10 Bucket List Items to Eat in South Africa (ang.). bluelizardadventures.com. [dostęp 2017-11-19].

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]